Varškės kremas – dažniausiai naudojamas kepinių įdaras, dėl gero standumo ir puikaus atsparumo kepimui jo nepakeičiama kitais padažais.
Pirmiausia išanalizuokime firminio padažo, užimančio didelę rinkos dalį, ingredientus:
Mažai poli maltozės (saldus), vanduo, cukrus (saldus), išrūgų baltymai, išrūgų milteliai, nenugriebto pieno milteliai, pieno smilkalai ir šilkinis skonis), saldžiavaisio pupmedžio derva (tirštiklis), vienas lipidas (emulsiklis), kalio sorbatas (konservantas) , beta – karotinas (pigmentas), citrinų rūgštis (skonis), aliejus (šilkinis gomurys), hidroksipropilkrakmolo fosfato esteris (tirštinimas).Iš to matome, kad varškės kremas, padažas yra daug vandens, daug baltymų, krakmolu sutirštintos emulsijos sistema.
Be kalio sorbato, visoje produktų sistemoje nėra jokios kitos antibakterinės ir antikorozinės formulės.Be to, pats produktas taip pat yra daug vandens ir baltymų sistema, todėl produktas yra ypač svarbus sterilizavimui ir antikorozijai.Sterilizavimas aukštoje temperatūroje yra būtinas apdorojimo procese, kad būtų kuo labiau sumažintas proceso poveikis, kad po sterilizavimo būtų išvengta bakterijų.Šaldymas žemoje temperatūroje taip pat būtinas transportuojant ir sandėliuojant.Atminkite, kad: sterilizavimo aukštoje temperatūroje laikas negali būti per ilgas, kad gaminio spalva nepakeistų.
Salotų padažai ir kreminis kremas yra dažniausiai naudojami kepimo pramonėje ir dažnai juos lygina gamintojai.Iš produktų sistemos: varškės kremas priklauso krakmolo želatinizacijos sistemai, o kreminis kremas – aliejaus-vandens emulsinimo sistemai.Dėl rūgščios aplinkos pati salotų padažo sistema turi tam tikrą antibakterinį poveikį.varškės kremas gali atkreipti dėmesį tik į sterilizavimą ir vėlyvą šaldymą gamybos proceso metu, pati sistema neturi antibakterinių savybių.
Želatinizacijos procese ant šilumokaičio paviršiaus krakmolui nesunku suformuoti koksavimo plėvelę, kuri ne tik turi įtakos šilumos perdavimui, bet ir gaminio kokybei, todėl kremo kremui gaminti ypač svarbu grandymas ir maišymas.Atsižvelgiant į medžiagų sterilizavimo ir mikrobų kontrolės kokybę, rekomenduojame naudoti nuolatinę krakmolo želatinizavimo sistemą.Sukonfigūruota suspensija, stumiant transportavimo siurblį per nuolatinį šilumokaitį, aukštos temperatūros palaikymo vamzdį, aušinimo šilumokaitį, nepertraukiamo proceso efektyvų krakmolo želatinizaciją ir sterilizavimo procesą.
Hebei Shipu pagamintas grandiklio šilumokaitis turi šias charakteristikas:
1.Maisto higienos standartus atitinkanti šilumos mainų įranga.
2. Aukštas šilumos perdavimo efektyvumas, tris ar keturis kartus didesnis už kito šilumokaičio našumą, homogeniškesnė emulsija.
3. Kompaktiška struktūra ir platus pritaikymo spektras;Ypač tinka didelio klampumo, lengvai kristalizuojasi arba lengvai pagaminamai koksavimo plėvelei, kurioje yra dalelių ir kitų medžiagų.
4. Patogus valymas, sutaupykite valymo laiko, pagerinkite darbo efektyvumą.Bendra šilumos mainų įranga darbe po tam tikro laiko skirti laiko šilumokaičio paviršiaus valymui, o grandiklio šilumokaitis su unikalia grandiklio konstrukcija, grandiklio maišymo pagalba galima laiku nuvalyti šilumos perdavimo paviršių, pagreitinti šilumą. mainų veikimas, siekiant išspręsti daugelį metų šilumokaičių pramonėje susikaupusias problemas.
5.Geros sandarinimo savybės, naudojant mechaninį sandariklį pagal sveikatos standartus, ilgesnis tarnavimo laikas.
Šis produktas naudojamas nuolatinei žvaigždžių padažo gamybos sistemai surinkti, stabiliam produktui, aukštam gamybos efektyvumui.
„Hebei Shipu“ gali pateikti visą varškės grietinėlės gaminimo mašiną, sutrumpinimo mašiną, margarino mašiną ir daržovių ghi mašiną.
Paskelbimo laikas: 2022-03-21